Овощная икра

Консервы также начали распространяться за пределами Европы — Роберт Аярс установил первый американский консервный завод в Нью-Йорке в 1812, использование улучшило банки из кованого железа с покрытием олова для сохранения устриц, мяса, фруктов и овощей. Спрос на консервы значительно увеличился во время войн. Крупномасштабные войны в девятнадцатом веке, такие как крымская война, американская гражданская война и франко-прусская война ввели растущие числа мужчин рабочего класса к консервам и позволили компаниям консервирования расширять свои компании, чтобы удовлетворить военным требованиям на нескоропортящуюся еду, позволив компаниям произвести оптом и продать более широким гражданским рынкам после того, как войны закончились. Городское население в викторианской Великобритании потребовало постоянно увеличивающихся количеств дешевых, различных, качественная еда, которую они могли держать дома, не имея необходимость ежедневно ходить по магазинам. В ответ компании, такие как Подлесок, Nestle, Хайнц и другие обеспечили качественные консервы для продажи городским жителям рабочего класса. В частности Клюшка и Блэквелл приняли беспокойство Зала Donkin и Азартной игры. Конец 19-го века видел, что диапазон консервов, доступных городскому населению значительно, увеличивается, поскольку работники консервного завода конкурировали друг с другом использующим новое продовольствие, высоко украсил напечатанные этикетки и более низкую цену