Пиво - алкогольный напиток, произведенный saccharification крахмала и брожением получающегося сахара. Крахмал и saccharification ферменты часто получаются из солодовых зерновых зерен, обычно солодового ячменя и солодовой пшеницы. [1] Большая часть пива также приправлена перелетами, которые добавляют горечь и акт как естественный консервант, хотя другие приправы, такие как травы или фрукты могут иногда включаться. Подготовку пива называют, назревая.
Цвет пива определен солодом. [100] наиболее распространенный цвет - бледно-янтарь, произведенный из использования бледных солодов. Бледный лагер и бледное пиво - термины, использованные для пива, сделанного из солода, высушенного с коксом. Кока-кола сначала использовалась для жарки солода в 1642, но только в приблизительно 1703, термин бледное пиво был использован. [101] [102]
С точки зрения объема продаж большая часть сегодняшнего пива основана на бледном лагере, варившем в 1842 в городе Пилсена в современной Чешской Республике. [103] современный бледный лагер легок в цвете со значимым насыщением углекислотой (шипучие пузыри) и типичный алкоголь содержанием объема приблизительно 5%. Pilsner Urquell, Bitburger и бренды Heineken пива - типичные примеры бледного лагера, как американские бренды Budweiser, Курс и Миллер.
Темное пиво обычно варится от бледной основы солода солода или лагера с маленькой пропорцией более темного солода, добавленного, чтобы достигнуть желаемого оттенка. Другие красители — такие как карамель — также широко используются, чтобы затемнить пиво. Очень темное пиво, такой как крепкое, использует темные или доступные солоды, которые были жареными дольше. Некоторые жарили несолодовый ячмень.